• 400-127-6788
  • shayyl@qq.com

苏州:老年餐“好吃不好吃,老人说了算”

苏州:老年餐“好吃不好吃,老人说了算”

  • 10/01
  • 苏州新闻网

内容提要:昨日,“苏式助餐 美好共享”2024年第二届苏州市养老服务机构老年人营养餐竞赛暨江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛选拔赛在苏州市会议中心举行。10支县级市(区)代表队,40名来自全市各养老服务机构的厨师齐聚一堂,共同切磋厨艺,为老年人打造专属的温馨菜品,让老年人吃出健康与营养。

昨日,“苏式助餐 美好共享”2024年第二届苏州市养老服务机构老年人营养餐竞赛暨江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛选拔赛在苏州市会议中心举行。10支县级市(区)代表队,40名来自全市各养老服务机构的厨师齐聚一堂,共同切磋厨艺,为老年人打造专属的温馨菜品,让老年人吃出健康与营养。

比赛现场气氛热烈,选手们全神贯注、各显身手,有条不紊地忙碌着。他们精心制作适老展示菜、热菜、面点小吃和营养套餐,从营养、搭配、口味和价格等评比指标入手,在刀工、火候、创意上一决高下,力求为老年人呈上一场舌尖上的盛宴。

洁白的汤汁、嫩滑的鱼肉切成条丝状铺成鱼身,再撒上鱼籽,盘子周围点缀青菜……这道“芙蓉鳜鱼丝”一出场便俘获了众人的目光。“这道菜,用牛奶和鸡蛋清炒出‘芙蓉’,把鳜鱼去刺骨切丝,然后滑油后炒匀摆盘,烹调方式少油少盐,鱼肉低脂肪、高蛋白又易消化,比较适合老年群体食用。”选手朱兴宏说,让老年人吃得满意,是老年餐的主旨。对鱼肉进行这番费心的“抽丝剥茧”,是为了让老年人吃起来更简便安全。此次大赛很好地将适老化营养健康膳食理念贯穿赛程始终。不少选手选择对老年人喜爱的重油重糖的传统菜肴进行“适老化改造”。苏式红烧肉、爆鱼面、菊花鱼等“浓油赤酱”的苏式菜品进过改良,变得更加“适老”。

决赛场上, “大众评委团”区域吸引了记者的注意。选手制作完成的菜肴,都要先送给“大众评委团”品尝,让这群来自苏州各地的老年人打分。市民政局养老服务处处长蒋天毅介绍,本次大赛决赛不仅邀请了专业中式烹调师、中式面点师、营养配餐师等担任裁判员,还邀请老年人代表担任大众评审,并投票选出“最受欢迎老年菜肴”,真正做到“好吃不好吃,老人说了算”。

“参赛的菜品大都能充分聚焦老年人饮食特点,做到少油、低糖、低盐、低脂肪,摆盘和造型也都颇具创意,展现出选手们良好的烹饪功底和技艺水平。”本次大赛裁判员、市烹饪协会名厨委常务副主任屈桂明表示,苏州是鱼米之乡,大多数选手在选材上都做到了就地取材,“水八仙”、河鲜、湖鲜轮番上阵,丰富老年人的“味蕾”。

此次竞赛由市民政局、市委老干部局、市卫健委、市市监局、市总工会、市老龄工作委员会办公室联合主办,福彩公益金资助。经过角逐,适老热菜、适老面点、适老营养套餐项目分别评选出1个一等奖、2个二等奖、3个三等奖,以及团体项目一二三等奖。据悉,在赛前组织技术培训基础上,赛后还将对获奖选手精心培训,选出优秀选手代表苏州参加全省决赛。同期,市民政局联合营养与健康协会等专业力量,组织开展老年营养餐科普活动。



苏州       老年餐    

版权声明:本文的版权归原作者所有,不代表幸福老年养老网观点和立场。
本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 shayyl@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

北京:老年餐桌“搬进”社会餐企,老人家门口享优惠丰富菜品

为解决老年人“吃饭难”痛点,昌平区北七家镇近日将“老年餐桌”搬进了

查看详情

把养老院建在苏州河边,期待更多“开放式养老”新模式

上海苏州河南岸,正对四行仓库的黄金地段,一栋名为“苏河之眸”的5层绿色

查看详情

苏州市养老机构7家获评五级

日前,省民政厅公布了江苏省第三批五级养老机构名单,此次共评出4家五级养

查看详情

苏州工业园区因地制宜探索老年助餐服务路径

日前,苏州工业园区又一家社区老年食堂——“幸福都市小厨”开业,这也是

查看详情

苏州搭建老年助餐服务体系 老年人就近吃上“暖心饭”

近日,苏州市出台专项行动实施方案,计划用3年时间,实现城乡社区老年助餐服

查看详情

老年餐桌的“大兴尝试”:免费小早餐托起养老大民生

采育镇副镇长刘燕向记者介绍,为了解决这个问题,采育镇依托村养老驿站,完

查看详情

如果您想找寻适合自己的养老院?想了解更多养老院的信息?请联系我们